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多吃蘑菇對(duì)身體好嗎

患者：女，37歲

病情描述:
我家人都喜歡吃蘑菇，做菜燒湯都喜歡放點(diǎn)蘑菇，多吃蘑菇對(duì)身體好嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

適量食用蘑菇對(duì)身體有益，蘑菇富含多種營(yíng)養(yǎng)素，但需注意食用量及個(gè)體差異。

蘑菇含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素B族和礦物質(zhì)如鉀、磷等，有助于增強(qiáng)免疫力、改善胃腸功能。其低脂肪、低熱量的特性適合控制體重人群。部分品種如香菇、平菇含有多糖類(lèi)物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)血脂的作用。新鮮蘑菇經(jīng)充分烹煮后，可提高營(yíng)養(yǎng)成分的吸收率，建議每周攝入3-5次，每次100-150克為宜。

野生蘑菇存在誤食風(fēng)險(xiǎn)，可能引發(fā)中毒甚至肝腎功能衰竭。部分人群如痛風(fēng)患者需限制攝入，因蘑菇嘌呤含量較高。胃腸敏感者過(guò)量食用可能出現(xiàn)腹脹或腹瀉。市售蘑菇可能存在農(nóng)藥殘留，建議徹底清洗并焯水處理。對(duì)菌類(lèi)過(guò)敏者應(yīng)完全避免食用。

選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)可食用蘑菇品種，烹飪時(shí)避免高溫油炸。搭配綠葉蔬菜或豆制品可提高營(yíng)養(yǎng)利用率。出現(xiàn)惡心、嘔吐等不適癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。日常飲食中建議將蘑菇作為均衡膳食的組成部分，而非單一大量攝入。

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