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菠菜炒豬肝有什么營養(yǎng)？

患者：女，54歲

病情描述:
今天在炒豬肝的時候放了一些菠菜，對身體有什么營養(yǎng)價值呢？
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

菠菜炒豬肝富含鐵、維生素A、葉酸和優(yōu)質(zhì)蛋白等營養(yǎng)素，有助于補(bǔ)血、護(hù)眼和增強(qiáng)免疫力。菠菜與豬肝搭配可提高鐵的吸收率，適合貧血或需補(bǔ)充能量的人群適量食用。

1、鐵元素

豬肝是血紅素鐵的優(yōu)質(zhì)來源，菠菜含非血紅素鐵，搭配維生素C豐富的食物可促進(jìn)鐵吸收，預(yù)防缺鐵性貧血。

2、維生素A

豬肝富含視黃醇，菠菜含β-胡蘿卜素，兩者協(xié)同作用有助于維持視力健康，改善夜盲癥和皮膚黏膜修復(fù)。

3、葉酸

菠菜含大量葉酸，豬肝也含適量葉酸，該組合對孕婦預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形和促進(jìn)紅細(xì)胞生成具有重要作用。

4、優(yōu)質(zhì)蛋白

豬肝提供完全蛋白質(zhì)含必需氨基酸，菠菜含植物蛋白，共同幫助組織修復(fù)和免疫力提升，但需注意膽固醇含量。

建議每周食用1-2次，高尿酸或膽固醇異常者應(yīng)控制攝入量，烹飪時先焯水去除草酸，搭配番茄等酸性食材更利于營養(yǎng)吸收。

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