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鐵強(qiáng)化醬油中的鐵強(qiáng)化劑安全嗎？

患者：女，30歲

病情描述:
今天在逛商場的時(shí)候看到有鐵強(qiáng)化醬油賣，鐵強(qiáng)化醬油中的鐵強(qiáng)化劑安全嗎？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

鐵強(qiáng)化醬油中的鐵強(qiáng)化劑通常是安全的，主要強(qiáng)化劑有乙二胺四乙酸鐵鈉、硫酸亞鐵、焦磷酸鐵、富馬酸亞鐵等，這些成分均通過國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)評估。

1、安全性評估

鐵強(qiáng)化劑需通過嚴(yán)格的毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)和生物利用率測試，確保在推薦攝入量內(nèi)無健康風(fēng)險(xiǎn)，過量攝入可能導(dǎo)致胃腸不適。

2、國家標(biāo)準(zhǔn)

我國對鐵強(qiáng)化醬油的添加劑種類和劑量有明確規(guī)定，生產(chǎn)過程中須符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》要求。

3、適用人群

鐵強(qiáng)化醬油主要針對缺鐵性貧血高危人群，健康成年人通過日常飲食即可滿足鐵需求，無須額外強(qiáng)化。

4、使用建議

建議缺鐵性貧血患者在醫(yī)生指導(dǎo)下使用，避免與鈣劑同服影響吸收，長期服用需監(jiān)測血清鐵蛋白水平。

普通人群可通過適量食用紅肉、動物肝臟等富含血紅素鐵的食物補(bǔ)鐵，使用鐵強(qiáng)化醬油時(shí)注意控制每日食鹽攝入量。

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