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大蒜怎么吃殺菌效果好？

患者：男，36歲

病情描述:
在夏天，我經(jīng)常會因為吃東西不合適而腹瀉，聽說大蒜有殺菌的作用，可以避免腹瀉，怎么吃大蒜殺菌效果好呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

大蒜可通過生食、搗碎靜置、適量食用、搭配酸性食物等方式提升殺菌效果。大蒜中的大蒜素具有抗菌作用，其效果受食用方式、保存條件、攝入量、搭配食物等因素影響。

1、生食：

大蒜素在高溫下易分解，生吃能保留更多活性成分。建議將蒜瓣切片或切碎后直接食用，每日1-2瓣為宜。

2、搗碎靜置：

大蒜搗碎后靜置10分鐘，有助于蒜氨酸酶充分轉(zhuǎn)化生成大蒜素。處理后的蒜泥可拌入涼菜或蘸料食用。

3、適量食用：

每日攝入2-3克新鮮大蒜即可達到抑菌效果。過量可能刺激胃腸黏膜，出現(xiàn)燒心、腹瀉等不適。

4、搭配酸性食物：

醋或檸檬汁等酸性環(huán)境可穩(wěn)定大蒜素活性。制作腌漬大蒜或涼拌時加入少量酸性調(diào)料效果更佳。

大蒜不宜空腹大量食用，胃腸敏感者建議佐餐食用。出現(xiàn)口腔灼熱感時可飲用牛奶緩解，持續(xù)腹痛需就醫(yī)。

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