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怎么煮飯比較健康?

患者:女,35歲

病情描述:
平時煮飯都很隨意,也沒注意什么,那么最健康的煮飯到底該怎么煮好呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

健康煮飯的方法有控制米水比例、選擇全谷物、減少油脂添加、避免過度烹飪。

1、米水比例

米與水的比例建議為1:1.2至1:1.5,浸泡20分鐘再煮可減少砷殘留,保留更多B族維生素。

2、全谷物

用糙米、燕麥米等全谷物替代精白米,膳食纖維含量提升3倍以上,有助于血糖控制。

3、少油烹飪

電飯煲煮飯無須額外用油,若用炒鍋燜飯建議用橄欖油代替豬油,用量控制在5毫升以內(nèi)。

4、適度烹飪

避免長時間保溫導致維生素B1流失,煮熟后及時斷電,隔夜飯需冷藏且復熱不超過1次。

搭配豆類雜糧可提高蛋白質(zhì)利用率,使用帶胚芽的米種能增加維生素E攝入,烹飪器具建議選用厚釜電飯煲。

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