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茄子哪種吃法最健康?

患者:女,35歲

病情描述:
全家人都愛吃茄子,各種吃法都喜歡,不知茄子哪種吃法最健康?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

茄子最健康的吃法有清蒸、涼拌、烤制和燉煮,可以保留更多營養(yǎng)成分并減少油脂攝入。

1、清蒸:

清蒸茄子能最大限度保留維生素和膳食纖維,避免高溫破壞營養(yǎng),適合高血壓糖尿病患者食用。

2、涼拌:

涼拌茄子用少量橄欖油和醋調(diào)味,可補充不飽和脂肪酸,有助于降低膽固醇吸收。

3、烤制:

無油烤制茄子能產(chǎn)生天然甜味,茄皮中的花青素得以保留,具有抗氧化作用。

4、燉煮:

茄子與番茄等蔬菜燉煮時,脂溶性營養(yǎng)素更易被人體吸收,適合消化功能較弱人群。

建議選擇深紫色表皮光滑的茄子,避免高溫油炸的烹飪方式,搭配大蒜等調(diào)味可提升營養(yǎng)價值。

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