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海鮮煮不熟可以吃嗎？

患者：女，37歲 提問于2018-09-09 20:54

病情描述:
今天和家人一起去吃海鮮大餐，可是發(fā)現(xiàn)有些海鮮還沒煮熟，海鮮煮不熟可以吃嗎？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
海鮮煮不熟會(huì)有細(xì)菌，海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時(shí)候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。
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