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紫甘藍(lán)有什么益處

患者：男，23歲

病情描述:
今天做的紫甘藍(lán)菜湯味道非常鮮美，那吃紫甘藍(lán)會(huì)有什么益處呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

紫甘藍(lán)富含多種營(yíng)養(yǎng)素，適量食用有助于抗氧化、改善胃腸功能、調(diào)節(jié)血脂、增強(qiáng)免疫力。紫甘藍(lán)的益處主要與花青素、維生素C、膳食纖維、硫代葡萄糖苷等成分有關(guān)。

1、抗氧化

紫甘藍(lán)含大量花青素，能清除自由基，延緩細(xì)胞衰老。可涼拌或榨汁保留活性成分，避免高溫烹飪破壞營(yíng)養(yǎng)。

2、護(hù)胃腸

紫甘藍(lán)中膳食纖維促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，硫代葡萄糖苷轉(zhuǎn)化為異硫氰酸鹽保護(hù)胃黏膜。適合與酸奶搭配食用增強(qiáng)益生菌活性。

3、降血脂

紫甘藍(lán)的植物固醇可抑制膽固醇吸收，維生素K參與凝血調(diào)節(jié)。建議與橄欖油同食提高脂溶性營(yíng)養(yǎng)素吸收率。

4、強(qiáng)免疫

紫甘藍(lán)維生素C含量超過(guò)柑橘，與羽衣甘藍(lán)相比更易消化。所含硒元素協(xié)同增強(qiáng)淋巴細(xì)胞活性，適合制作蔬果沙拉。

紫甘藍(lán)可焯水后涼拌或清炒，每日攝入100-150克為宜，胃酸過(guò)多者應(yīng)控制食用量，避免與抗凝藥物同食影響藥效。

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