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吃發(fā)酵食物的食物有什么影響?

患者:女,57歲 提問(wèn)于2018-09-11 22:18

病情描述:
生活中有很多食物都屬于發(fā)酵食物,經(jīng)常吃這類食物對(duì)身體有什么影響?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
有不少發(fā)酵類食物如面醬、黃醬、豆瓣醬、豆豉及各種腐乳、臭豆腐,都是采用發(fā)酵法制作的。這類食物經(jīng)發(fā)酵和貯存以后,在細(xì)菌的作用下,其所含的酪胺酸脫羧形成酪胺。酪胺是一種升壓物質(zhì),能使血管收縮,血壓升高。
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