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多吃海參粥有什么好處？

患者：女，58歲

病情描述:
最近在外就餐看到好多人吃海參粥，多吃海參粥有什么好處？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

多吃海參粥有助于補充優(yōu)質(zhì)蛋白、改善貧血、增強免疫力、促進傷口愈合及延緩衰老。海參粥結合了海參的營養(yǎng)與粥的易消化特性，適合體質(zhì)虛弱、術后恢復等人群適量食用。

一、補充優(yōu)質(zhì)蛋白

海參含有豐富的膠原蛋白和多種氨基酸，其蛋白質(zhì)結構與人體需求接近，易于吸收利用。煮粥后蛋白質(zhì)更易分解為小分子肽，適合胃腸功能較弱者補充營養(yǎng)。長期食用可幫助維持肌肉健康，但需注意搭配谷物以提升蛋白質(zhì)利用率。

二、改善貧血

海參富含血紅素鐵和維生素B12，能促進血紅蛋白合成。與紅棗、枸杞同煮可增強補血效果，適合缺鐵性貧血人群。建議每周食用2-3次，避免與濃茶同食影響鐵吸收。

三、增強免疫力

海參中的海參皂苷和黏多糖具有免疫調(diào)節(jié)作用，可刺激巨噬細胞活性。搭配香菇、胡蘿卜等富含β-胡蘿卜素的食材煮粥，能協(xié)同提升呼吸道黏膜防御能力，尤其適合免疫力低下者秋冬季節(jié)食用。

四、促進傷口愈合

海參含有的精氨酸是傷口修復必需氨基酸，鋅元素則參與膠原蛋白合成。術后患者可將海參粥與鱸魚湯交替食用，既能減少炎癥反應，又可加速組織再生，但急性感染期應暫停食用。

五、延緩衰老

海參中的超氧化物歧化酶和硒元素能清除自由基，其軟骨素還可維持關節(jié)潤滑。與黑米同煮可增加花青素含量，增強抗氧化效果。中老年人連續(xù)食用3個月后，皮膚彈性及關節(jié)靈活性可能改善。

建議選擇肉質(zhì)厚實的刺參或遼參，干品需充分泡發(fā)去除沙嘴。煮粥時先用姜片焯水去腥，文火慢燉2小時使營養(yǎng)充分釋放。痛風發(fā)作期、海鮮過敏者及甲狀腺功能亢進患者應慎食。日?？纱钆渚G葉蔬菜平衡膳食纖維攝入，避免與山楂等酸性食物同食影響蛋白質(zhì)吸收。食用后出現(xiàn)皮疹或腹瀉需立即停用并就醫(yī)。

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