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蘿卜干有營養(yǎng)嗎

患者:男,36歲

病情描述:
我老婆經(jīng)常會在外面曬一些蘿卜干,給我做菜吃,但我覺得沒營養(yǎng),這種東西對身體好嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蘿卜干具有一定的營養(yǎng)價值,主要由蘿卜經(jīng)過晾曬或腌制脫水制成,保留了部分蘿卜原有的營養(yǎng)成分。

蘿卜干在加工過程中會流失部分水溶性維生素,但仍含有豐富的膳食纖維、礦物質(zhì)和少量抗氧化物質(zhì)。膳食纖維有助于促進胃腸蠕動,改善消化功能。蘿卜干中的鈣、鐵、鉀等礦物質(zhì)含量相對濃縮,對維持電解質(zhì)平衡有一定幫助。腌制過程中產(chǎn)生的乳酸菌可能對腸道微生態(tài)產(chǎn)生積極影響。但需注意市售蘿卜干可能含有較多鹽分,高血壓患者應控制食用量。

自制蘿卜干可選擇低鹽工藝,減少營養(yǎng)流失。食用時可搭配富含維生素C的食物,幫助提高鐵的吸收率。胃腸功能較弱者應避免空腹食用過多蘿卜干,以免刺激胃腸黏膜。建議將蘿卜干作為佐餐小菜適量食用,不宜替代新鮮蔬菜作為主要營養(yǎng)來源。日常飲食中仍應以新鮮蘿卜為主,才能獲取更全面的營養(yǎng)素

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