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香菇瘦肉的做法是怎樣的?

患者:男,36歲

病情描述:
因?yàn)檎跍p肥,所以不敢吃太多的油脂,聽說香菇瘦肉是蒸熟的,我想吃一些這樣的菜,這道菜的具體做法是怎樣的呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

香菇瘦肉可通過清炒、燉煮、蒸制、紅燒等方式制作,主要步驟包括食材處理、調(diào)味腌制、烹飪火候控制等。

1、清炒

瘦肉切片用生抽腌制,香菇焯水后與肉片快炒,出鍋前加蒜末提香。

2、燉煮

瘦肉切塊焯去血沫,與泡發(fā)的香菇小火慢燉,可添加枸杞增加營養(yǎng)。

3、蒸制

肉糜與香菇丁混合,加入蛋清攪拌上勁,蒸制15分鐘至熟透。

4、紅燒

冰糖炒糖色后放入食材,加老抽燜煮收汁,最后撒蔥花點(diǎn)綴。

建議選擇新鮮香菇和里脊肉,烹飪前充分浸泡去除雜質(zhì),控制用油量更健康。

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