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蒸雞蛋的營(yíng)養(yǎng)高嗎

患者：女，22歲

病情描述:
早上我會(huì)起早做蒸雞蛋吃，蒸雞蛋是營(yíng)養(yǎng)較高的食物嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

蒸雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，主要含有優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A和礦物質(zhì)鐵等成分，適合多數(shù)人群適量食用。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

雞蛋蛋白含有人體必需氨基酸，生物利用度高，蒸制過程能減少營(yíng)養(yǎng)流失，有助于肌肉修復(fù)和免疫力提升。

2、卵磷脂

蛋黃中卵磷脂可促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育，改善記憶力，蒸煮溫度適中有利于保留這種脂類營(yíng)養(yǎng)素。

3、維生素A

每100克蒸雞蛋約含140微克視黃醇當(dāng)量，對(duì)維持視力健康和皮膚黏膜完整性具有重要作用。

4、礦物質(zhì)鐵

蛋黃中的血紅素鐵吸收率較高，蒸制后鐵元素保存率超過90%，能幫助預(yù)防缺鐵性貧血。

建議搭配蔬菜水果共同食用以促進(jìn)鐵吸收，膽固醇偏高者需控制蛋黃攝入量，對(duì)雞蛋過敏人群應(yīng)避免食用。

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