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疙瘩湯有什么功效呢？

患者：男，35歲 提問(wèn)于2025-07-25 10:36

病情描述:
最近消化不好，同事說(shuō)可以做點(diǎn)疙瘩湯喝，想知道這個(gè)有用嗎？具體做法是什么？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

疙瘩湯具有補(bǔ)充能量、促進(jìn)消化、改善食欲、提供部分營(yíng)養(yǎng)素等功效，適合作為易消化的主食替代品。

1、補(bǔ)充能量

疙瘩湯以面粉為主要原料，富含碳水化合物，能快速為身體提供能量。面粉中的淀粉經(jīng)過(guò)糊化后更易被人體吸收，適合體力消耗較大或需要快速補(bǔ)充能量的人群。制作時(shí)可搭配雞蛋或少量瘦肉，進(jìn)一步提升蛋白質(zhì)含量。

2、促進(jìn)消化

疙瘩湯質(zhì)地柔軟，經(jīng)過(guò)充分熬煮后形成半流食狀態(tài)，對(duì)胃腸黏膜刺激較小。湯中的小面疙瘩比普通面食更易咀嚼和消化，適合胃腸功能較弱者或術(shù)后恢復(fù)期患者。加入山藥、南瓜等食材可增強(qiáng)健脾養(yǎng)胃效果。

3、改善食欲

疙瘩湯的溫?zé)崽匦院蜏Y(jié)合的形式能刺激消化液分泌，對(duì)食欲不振者有開(kāi)胃作用。通過(guò)添加番茄、菌菇等鮮味食材，或少量胡椒粉、姜末等調(diào)味料，可增強(qiáng)風(fēng)味促進(jìn)食欲。但需避免過(guò)咸或過(guò)油影響健康。

4、提供營(yíng)養(yǎng)素

基礎(chǔ)疙瘩湯可提供B族維生素和少量礦物質(zhì)，搭配不同食材能強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)。加入菠菜、胡蘿卜等蔬菜可補(bǔ)充維生素和膳食纖維；添加豆腐、魚(yú)肉等可增加優(yōu)質(zhì)蛋白；使用骨湯熬制能提供部分鈣質(zhì)。但單一食用仍需配合其他菜肴保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

5、調(diào)節(jié)飲食結(jié)構(gòu)

作為半流質(zhì)食物，疙瘩湯適合作為過(guò)渡餐或加餐，幫助調(diào)整飲食狀態(tài)。對(duì)于需要控制飲食質(zhì)地的老年人或兒童，可通過(guò)調(diào)整面疙瘩大小和湯汁濃稠度適應(yīng)需求。但長(zhǎng)期單一食用可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)攝入不足，需注意搭配其他食物。

疙瘩湯作為傳統(tǒng)家常菜，建議選擇全麥面粉提升膳食纖維含量，搭配至少兩種蔬菜和一種蛋白質(zhì)食材以保證營(yíng)養(yǎng)。消化功能正常者每周食用不宜超過(guò)3次，避免影響其他營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入。胃腸敏感人群應(yīng)確保將面疙瘩煮至軟爛，急性胃腸炎發(fā)作期則需暫停食用。食用后出現(xiàn)腹脹等不適需及時(shí)調(diào)整配料或就醫(yī)評(píng)估。

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