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蝦米和蝦哪種健康

患者：女，4歲

病情描述:
我今天想給孩子買蝦，看到旁邊還有蝦米，價(jià)格都差不多，哪種更營養(yǎng)？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蝦米和蝦均屬于健康食材，但蝦的整體營養(yǎng)價(jià)值略高于蝦米，主要差異在于蛋白質(zhì)含量、礦物質(zhì)種類及脂肪構(gòu)成。

1、蛋白質(zhì)

蝦的優(yōu)質(zhì)蛋白含量更高且更易吸收，蝦米因脫水加工可能導(dǎo)致部分蛋白質(zhì)變性。

2、礦物質(zhì)

蝦富含硒、鋅等微量元素，蝦米的鈣、鐵含量相對(duì)突出但吸收率較低。

3、脂肪

蝦含有多不飽和脂肪酸如DHA，蝦米在曬制過程中部分有益脂肪可能氧化損失。

4、鈉含量

蝦米在加工中常添加大量食鹽，鈉含量顯著高于鮮蝦，高血壓患者應(yīng)控制攝入量。

建議根據(jù)需求搭配食用，鮮蝦更適合補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，蝦米可作為調(diào)味輔料，注意控制鹽分?jǐn)z入并確保食材新鮮度。

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