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吃竹筍會讓人長胖嗎？

患者：女，29歲

病情描述:
我最近很喜歡吃竹筍，如果經常吃竹筍會讓發(fā)胖嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

適量食用竹筍不會導致長胖，竹筍屬于低熱量、高膳食纖維食物，有助于增加飽腹感并促進胃腸蠕動。

1、熱量低

每100克鮮竹筍僅含約20千卡熱量，遠低于同等重量米飯或面食的熱量，適合作為減重期間的食材選擇。

2、膳食纖維高

竹筍富含不可溶性膳食纖維，能延緩胃排空速度，減少其他高熱量食物的攝入量，幫助控制體重。

3、升糖指數低

竹筍的碳水化合物含量不足5%，且多為復合型碳水，不會引起血糖劇烈波動，可避免胰島素過度分泌導致的脂肪囤積。

4、礦物質豐富

含鉀、鎂等微量元素能調節(jié)體液平衡，預防水腫型體重增加，但需注意腌制竹筍的鈉含量較高。

建議選擇新鮮竹筍清炒或涼拌，避免油燜等高油脂烹飪方式，搭配優(yōu)質蛋白食物可形成更均衡的營養(yǎng)結構。

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