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吃燒烤會(huì)致癌嗎？

患者：女，30歲 提問于2018-09-05 20:49

病情描述:
朋友說吃燒烤會(huì)致癌，這是為什么啊，少吃的話可以嗎？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
燒烤食物中有致癌物質(zhì)，建議不吃或少吃。在高溫環(huán)境中，尤其在燒焦、烤焦時(shí)，蛋白質(zhì)、脂肪會(huì)轉(zhuǎn)變成致癌的苯并芘等化合物，淀粉燒焦會(huì)產(chǎn)生致癌的丙烯酰胺。在煙熏食品時(shí)，食品會(huì)與煙直接接觸，使致癌物質(zhì)吸附在食品上，并隨存放時(shí)間的延長(zhǎng)而深入食品內(nèi)部。若經(jīng)常食用含致癌物質(zhì)的食物，會(huì)致人早衰。
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