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生吃大蒜的時(shí)候要注意什么？

患者：女，37歲

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)生吃大蒜可以起到殺菌的作用，所以在外邊吃飯的時(shí)候我都會(huì)生吃一些大蒜，生吃大蒜的時(shí)候要注意些什么才能更健康呢？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

生吃大蒜時(shí)需注意適量食用、避免空腹、特殊人群慎用、處理方式合理。大蒜含有大蒜素等活性成分，不當(dāng)食用可能刺激胃腸黏膜或引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)。

1、適量食用

每日生蒜建議不超過(guò)2-3瓣，過(guò)量可能引發(fā)胃灼熱、腹瀉等胃腸不適癥狀，長(zhǎng)期大量食用還可能影響凝血功能。

2、避免空腹

空腹食用大蒜易刺激胃黏膜，建議隨餐或餐后食用，可搭配面包、米飯等碳水化合物減輕對(duì)胃腸道的直接刺激。

3、特殊人群慎用

胃潰瘍患者、術(shù)前術(shù)后人群、服用抗凝藥物者及過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)避免生食，孕婦兒童需減量，必要時(shí)咨詢醫(yī)生意見(jiàn)。

4、處理方式

搗碎后靜置10分鐘再食用有助于大蒜素轉(zhuǎn)化，剝皮時(shí)注意清潔避免污染，破損發(fā)芽的大蒜不建議繼續(xù)食用。

生蒜可搭配橄欖油或蜂蜜降低刺激性，出現(xiàn)嚴(yán)重口腔灼燒感或皮疹時(shí)應(yīng)立即停用并漱口，日常儲(chǔ)存需保持干燥通風(fēng)。

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