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常吃蔬菜能補充礦物質(zhì)嗎

患者:女,36歲

病情描述:
我一天當(dāng)中吃的蔬菜是最多的,但是我怕自己體質(zhì)會下降,不知道蔬菜里面有沒有礦物質(zhì)?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

常吃蔬菜一般能補充礦物質(zhì),蔬菜中含有多種人體所需的礦物質(zhì)元素,如鈣、鐵、鎂、鉀等。

蔬菜是礦物質(zhì)的重要來源之一,不同種類的蔬菜所含礦物質(zhì)種類和含量有所差異。綠葉蔬菜如菠菜、油菜富含鈣和鐵,根莖類蔬菜如胡蘿卜、土豆含有較多鉀和鎂,海帶、紫菜等海藻類蔬菜則富含碘。礦物質(zhì)在人體內(nèi)參與多種生理功能,如骨骼形成、神經(jīng)傳導(dǎo)和酶活性調(diào)節(jié)。通過均衡攝入各類蔬菜,有助于滿足日常礦物質(zhì)需求。蔬菜中的礦物質(zhì)通常以生物可利用形式存在,更易被人體吸收利用。

部分蔬菜中的礦物質(zhì)吸收可能受到草酸、植酸等成分影響,如菠菜中的草酸可能降低鈣的吸收率。通過焯水處理或搭配維生素C含量高的食物,可以提高礦物質(zhì)的吸收效率。建議每日攝入300-500克新鮮蔬菜,深色蔬菜應(yīng)占一半以上,并注意多樣化選擇。烹飪時避免長時間高溫加熱,以減少礦物質(zhì)流失。對于特殊人群如孕婦或貧血患者,可在醫(yī)生指導(dǎo)下結(jié)合其他食物或補充劑滿足礦物質(zhì)需求。

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