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菜花和西蘭花哪種更營(yíng)養(yǎng)

患者：女，37歲

病情描述:
我想買點(diǎn)花菜吃，去買的時(shí)候發(fā)現(xiàn)有西蘭花和菜花，那哪種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

西藍(lán)花和菜花在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上各有優(yōu)勢(shì)，西藍(lán)花富含維生素C、胡蘿卜素和葉酸，菜花則含有較多膳食纖維和鉀元素。


1、維生素含量


西藍(lán)花的維生素C含量是菜花的2倍左右，100克西藍(lán)花可滿足成人每日維生素C需求的90%，同時(shí)含有更多胡蘿卜素。


2、膳食纖維


菜花的膳食纖維含量略高于西藍(lán)花，每100克約含2.5克膳食纖維，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。


3、礦物質(zhì)對(duì)比


菜花的鉀元素含量更突出，適合需要控制血壓的人群；西藍(lán)花則含有更多鈣和鐵等礦物質(zhì)。


4、植物化合物


西藍(lán)花富含蘿卜硫素等抗氧化物質(zhì)，具有更強(qiáng)的抗癌潛力；菜花含有的吲哚類化合物也有助健康。


建議根據(jù)個(gè)人營(yíng)養(yǎng)需求交替食用，西藍(lán)花適合焯水涼拌，菜花可清炒或煮湯，注意避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹飪破壞營(yíng)養(yǎng)素。

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