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蕎麥的熱量很低嗎？

患者：女，42歲

病情描述:
我聽說蕎麥的熱量很低，很適合減肥的時候吃，是不是呢？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蕎麥的熱量較低，每100克蕎麥的熱量約為340千卡，低于大米、小麥等常見主食。

蕎麥的熱量雖低于精制谷物，但具體數(shù)值受品種和加工方式影響。生蕎麥仁熱量約340千卡/100克，而蕎麥面粉因去殼處理熱量稍高。與大米每100克約350千卡、小麥粉約360千卡相比，蕎麥確實屬于低熱量主食選項。其熱量優(yōu)勢主要源于高膳食纖維含量，可溶性纖維占比高能延緩糖分吸收，增加飽腹感。烹飪后蕎麥體積膨脹明顯，實際攝入熱量更低，例如煮熟的蕎麥飯每100克僅約110千卡。需注意即食蕎麥產品可能添加糖分或油脂，熱量會顯著提升。控制總熱量攝入時建議選擇純蕎麥制品，搭配蔬菜和優(yōu)質蛋白更利于體重管理。

蕎麥作為低熱量主食可替代部分精米白面，建議每日攝入量控制在50-100克干重，搭配雞蛋、瘦肉等蛋白質食物平衡營養(yǎng)。胃腸功能較弱者應循序漸進增加攝入，避免膳食纖維突然增多引起腹脹。選購時優(yōu)先選擇未深加工的帶殼蕎麥，保留更多B族維生素和蘆丁等活性成分。血糖異常人群可將蕎麥作為主食選擇之一，但需監(jiān)測餐后血糖反應。長期單一食用可能導致營養(yǎng)不均衡，建議與藜麥、燕麥等雜糧輪換食用。

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