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玉米青豆熱量高嗎？

患者：女，27歲

病情描述:
炒玉米粒的時(shí)候我會(huì)放些青豆，玉米青豆的熱量高不高？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

玉米和青豆的熱量屬于中等水平，實(shí)際熱量受到品種差異、烹飪方式、食用分量、添加調(diào)料等多種因素的影響。

1. 品種差異：

甜玉米熱量略高于糯玉米，新鮮青豆熱量低于干制青豆，不同品種的碳水化合物含量差異直接影響熱量值。

2. 烹飪方式：

水煮玉米青豆熱量最低，油炸或黃油焗烤會(huì)使熱量大幅增加，烹飪過程中油脂吸收是熱量變化的關(guān)鍵因素。

3. 食用分量：

每100克玉米粒約含112千卡，青豆約118千卡，但實(shí)際攝入量需考慮帶芯玉米棒或去莢青豆的重量換算。

4. 添加調(diào)料：

沙拉醬、芝士粉等高熱量配料會(huì)顯著提升整體熱量，原味蒸煮比調(diào)味加工更適合控制熱量攝入。

建議將玉米青豆作為主食替代部分精制米面，搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和蔬菜水果，既可增加膳食纖維攝入又能平衡營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。

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