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減肥時(shí)可以用馬鈴薯代替米飯嗎？

患者：男，32歲

病情描述:
我看網(wǎng)上說(shuō)，減肥的時(shí)候吃米飯?zhí)貏e容易胖，那我可不可以用馬鈴薯代替大米？
共1個(gè)回答
馮淬靈 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)人民醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

減肥時(shí)可以用馬鈴薯代替米飯，馬鈴薯富含膳食纖維且飽腹感強(qiáng)，但需注意烹飪方式和攝入量。

1、營(yíng)養(yǎng)對(duì)比

馬鈴薯的升糖指數(shù)低于精白米飯，且含有更多維生素C和鉀元素，但蛋白質(zhì)含量低于米飯，長(zhǎng)期替代需搭配其他蛋白質(zhì)來(lái)源。

2、熱量控制

同等重量下蒸煮馬鈴薯熱量約為米飯的80%，但制成薯?xiàng)l或油炸后熱量會(huì)翻倍，建議采用蒸煮或烤制方式。

3、飽腹時(shí)長(zhǎng)

馬鈴薯中的抗性淀粉能延長(zhǎng)胃排空時(shí)間，其飽腹感可持續(xù)3-4小時(shí)，比米飯多維持約1小時(shí)。

4、替代建議

每周可替代3-4次主食，每次控制在150-200克，同時(shí)搭配綠葉蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白以保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

選擇新鮮馬鈴薯替代加工薯制品，避免高油鹽烹飪，搭配規(guī)律運(yùn)動(dòng)能達(dá)到更好減重效果，特殊體質(zhì)者建議咨詢營(yíng)養(yǎng)師。

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