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腰果可以生吃嗎？

患者：女，58歲

病情描述:
我買了一些生腰果，因為感覺熟腰果和花生類似，生腰果是不是也和花生一樣，能直接吃呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

腰果通常不建議生吃，生腰果可能含有毒性物質(zhì)，容易引起身體不適。經(jīng)過加工處理的腰果可以安全食用。

生腰果的外殼和果皮中含有漆酚類物質(zhì)，這種成分可能對皮膚和黏膜產(chǎn)生刺激作用，導(dǎo)致接觸性皮炎或口腔不適。未經(jīng)處理的生腰果還可能含有少量天然毒素，食用后可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等消化道癥狀。部分人群對生腰果中的成分更為敏感，食用后可能引發(fā)過敏反應(yīng)，表現(xiàn)為皮膚瘙癢、紅腫或呼吸困難。

市售的腰果通常經(jīng)過蒸煮、烘烤等加工處理，這些工藝能有效分解有毒成分，使腰果變得安全可食。加工過程中還會去除腰果的外殼和果皮，進一步降低致敏風(fēng)險。經(jīng)過高溫處理的腰果不僅更安全，其風(fēng)味和口感也得到提升，更容易被人體消化吸收。正規(guī)渠道購買的包裝腰果都經(jīng)過嚴格的質(zhì)量控制，可以放心食用。

選擇腰果時應(yīng)查看產(chǎn)品包裝上的加工方式說明，優(yōu)先選擇經(jīng)過高溫處理的品種。儲存腰果時注意保持干燥，避免受潮變質(zhì)。對堅果過敏的人群應(yīng)謹慎嘗試腰果，初次食用者可先少量試吃觀察身體反應(yīng)。腰果雖營養(yǎng)豐富但熱量較高，建議每天攝入量控制在30克以內(nèi)，避免過量食用導(dǎo)致能量過剩。

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