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魚(yú)肉脂肪含量高嗎

患者：男，49歲

病情描述:
為了避免發(fā)胖，我?guī)缀醪怀匀馐?，但有些營(yíng)養(yǎng)不良了，如果吃魚(yú)肉的話，會(huì)攝入過(guò)多脂肪嗎？
共1個(gè)回答
楊松 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖北省中山醫(yī)院 三甲 皮膚科

魚(yú)肉脂肪含量因種類不同差異較大，低脂魚(yú)類如鱈魚(yú)脂肪含量不足2%，高脂魚(yú)類如三文魚(yú)可達(dá)13%以上，主要受品種、生長(zhǎng)環(huán)境、部位等因素影響。

1、品種差異

海水魚(yú)普遍脂肪含量高于淡水魚(yú)，如金槍魚(yú)腹部脂肪占比可達(dá)15%，而草魚(yú)整體脂肪僅約5%。

2、部位影響

魚(yú)腹部位脂肪沉積較多，同條三文魚(yú)腹部脂肪含量是背部的3倍左右，去皮可減少30%脂肪攝入。

3、養(yǎng)殖方式

野生魚(yú)類因活動(dòng)量大脂肪含量較低，養(yǎng)殖魚(yú)類運(yùn)動(dòng)量少且投喂高脂飼料，脂肪含量可能提升50%。

4、季節(jié)變化

越冬前魚(yú)類會(huì)蓄積脂肪，冬季捕撈的帶魚(yú)脂肪含量比夏季高約40%，魚(yú)卵發(fā)育期脂肪轉(zhuǎn)化率更高。

建議選擇清蒸、煮湯等低溫烹飪方式，避免油炸破壞不飽和脂肪酸，每周攝入300-500克魚(yú)類有助于心血管健康。

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