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蘋(píng)果粥為什么能瘦身呢？

患者：女，31歲

病情描述:
我平時(shí)特別喜歡吃蘋(píng)果，閨蜜告訴我可以熬制蘋(píng)果粥能瘦身，蘋(píng)果粥瘦身的原因是什么呢？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

蘋(píng)果粥能幫助瘦身主要與其低熱量、高膳食纖維的特性有關(guān)，同時(shí)含有促進(jìn)代謝的天然成分。蘋(píng)果粥瘦身效果主要涉及膳食纖維增加飽腹感、果膠調(diào)節(jié)脂肪吸收、低升糖指數(shù)穩(wěn)定血糖、有機(jī)酸促進(jìn)消化、水分占比高減少熱量攝入等因素。

1、膳食纖維增加飽腹感

蘋(píng)果和粥都富含膳食纖維，尤其是蘋(píng)果皮中的不溶性膳食纖維能延緩胃排空速度。煮粥過(guò)程中淀粉糊化形成粘稠質(zhì)地，與膳食纖維協(xié)同作用可延長(zhǎng)消化時(shí)間。這種物理性飽腹感能減少兩餐間的零食攝入，有助于控制每日總熱量。建議選擇糙米或燕麥等全谷物煮粥以增強(qiáng)效果。

2、果膠調(diào)節(jié)脂肪吸收

蘋(píng)果含有的水溶性果膠能在腸道形成凝膠狀物質(zhì)，包裹部分食物中的脂肪和膽固醇。這種可溶性膳食纖維可減少約百分之三十的脂肪吸收率，同時(shí)促進(jìn)膽汁酸排泄。煮制過(guò)程中果膠從細(xì)胞壁釋放，更易被人體利用，但需注意避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮破壞活性。

3、低升糖指數(shù)穩(wěn)定血糖

蘋(píng)果的升糖指數(shù)約36，屬于低糖水果，與全谷物粥搭配后可形成復(fù)合碳水結(jié)構(gòu)。這種組合能平緩餐后血糖波動(dòng)，避免胰島素劇烈分泌導(dǎo)致的脂肪囤積。血糖穩(wěn)定還能減少饑餓素分泌，特別適合糖尿病前期人群作為代餐選擇。

4、有機(jī)酸促進(jìn)消化

蘋(píng)果中的蘋(píng)果酸、檸檬酸等有機(jī)酸成分能刺激消化液分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)效率。這些酸性物質(zhì)與粥的溫和特性形成互補(bǔ)，既避免空腹食酸對(duì)胃黏膜的刺激，又能加速食物殘?jiān)懦?。建議選用酸甜適中的紅富士蘋(píng)果以獲得最佳效果。

5、水分占比高減少熱量

蘋(píng)果粥含水量通常超過(guò)百分之八十五，同等體積下熱量?jī)H為干飯的三分之一。這種高水分特性通過(guò)胃部拉伸感受器傳遞飽足信號(hào)，且粥體溫度較高會(huì)進(jìn)一步延緩進(jìn)食速度。用蘋(píng)果替代部分精制糖調(diào)味，可使每碗粥減少約50大卡熱量。

將蘋(píng)果連皮切塊與雜糧同煮能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)成分，建議作為早餐或晚餐替代主食，每周食用3-4次為宜。搭配適量運(yùn)動(dòng)及蛋白質(zhì)攝入可避免肌肉流失，慢性胃腸炎患者應(yīng)減少蘋(píng)果皮用量。若出現(xiàn)明顯腹脹或腹瀉需調(diào)整食用量，血糖異常者監(jiān)測(cè)餐后血糖變化。

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