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西洋參煲水鴨湯應(yīng)該怎樣做？

患者：男，44歲

病情描述:
我的身體虛火比較重，醫(yī)生要我用食療調(diào)理一下，西洋參煲水鴨湯應(yīng)該怎樣做呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

西洋參煲水鴨湯可通過(guò)選材處理、藥材搭配、火候控制、調(diào)味時(shí)機(jī)四個(gè)步驟制作，兼具滋補(bǔ)與食療功效。

1、選材處理

選擇兩年齡老水鴨去除內(nèi)臟后切塊焯水，西洋參切片前用清水浸泡20分鐘減少苦味，搭配五指毛桃等藥材增強(qiáng)健脾效果。

2、藥材搭配

每500克鴨肉配10克西洋參為主料，可添加麥冬緩解參類燥性，搭配玉竹提升滋陰作用，避免與藜蘆等相克藥材同用。

3、火候控制

大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)，期間撇去浮沫保持湯色清澈，最后30分鐘放入枸杞避免過(guò)度軟爛，使用砂鍋受熱更均勻。

4、調(diào)味時(shí)機(jī)

關(guān)火前10分鐘加鹽調(diào)味，過(guò)早加鹽會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)變柴，可酌加兩片生姜去腥，糖尿病患者應(yīng)減少或不加冰糖調(diào)味。

飲用時(shí)建議搭配山藥等健脾食材，每周食用不超過(guò)三次，體質(zhì)虛寒者飲用后出現(xiàn)腹瀉應(yīng)停用并咨詢中醫(yī)師。

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