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無油番茄青菜面怎樣做營養(yǎng)

患者:女,38歲

病情描述:
為了能減肥,吃什么都不想放油,但是又怕沒有營養(yǎng),今天我想吃無油番茄青菜面,那要怎樣做吃了才有營養(yǎng)?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

無油番茄青菜面可通過搭配優(yōu)質(zhì)蛋白、增加蔬菜種類、選擇全谷物面條、補充維生素C等方式提升營養(yǎng)。制作時需兼顧食材多樣性與營養(yǎng)素互補。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

添加雞蛋或豆腐可補充植物性或動物性蛋白,蛋白質(zhì)有助于維持肌肉和組織修復(fù),建議將雞蛋打散后拌入面條,或搭配嫩豆腐塊。

2、蔬菜種類

除番茄青菜外可加入香菇、胡蘿卜等深色蔬菜,不同顏色的蔬菜提供多種維生素和礦物質(zhì),建議蔬菜總量占面條量一半以上。

3、全谷物面條

選用全麥或蕎麥面條替代精制面條,全谷物富含B族維生素和膳食纖維,煮制時注意控制時間避免過度軟爛。

4、維生素C

番茄搭配青椒或西蘭花可提高維生素C含量,維生素C促進(jìn)鐵吸收,建議蔬菜最后放入避免長時間高溫烹煮。

烹飪時使用少量水快煮保留營養(yǎng)素,可根據(jù)口味添加芝麻或堅果碎增加健康脂肪,避免長時間高溫破壞蔬菜中的維生素。

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