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魚(yú)翅有營(yíng)養(yǎng)嗎？

患者：男，38歲 提問(wèn)于2018-09-03 13:20

病情描述:
和朋友聚餐的時(shí)候吃了一些魚(yú)翅，朋友說(shuō)這個(gè)東西很有營(yíng)養(yǎng)，這是真的嗎？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
其實(shí)魚(yú)翅營(yíng)養(yǎng)并不豐富，魚(yú)翅之所以能食用，是因?yàn)轷忯~(yú)的鰭含有一種形如粉絲狀的翅筋，其中含80％左右的蛋白質(zhì)，還含有脂肪、糖類(lèi)及其他礦物質(zhì)。魚(yú)翅是比較珍貴的烹調(diào)原料，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不十分高，因魚(yú)翅所含的蛋白質(zhì)缺少一種必需的氨基酸(色氨酸)，是一種不完全蛋白質(zhì)。
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