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魚肉里的蛋白質(zhì)含量高嗎

患者:女,25歲

病情描述:
魚肉里的蛋白質(zhì)含量高嗎,健身以后可以吃魚肉嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

魚肉是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源,常見魚類蛋白質(zhì)含量一般在15-25克/100克,主要受魚類品種、生長環(huán)境、部位等因素影響。

1、品種差異

金槍魚、三文魚等深海魚類蛋白質(zhì)含量通常超過20克/100克,淡水魚如鯉魚蛋白質(zhì)含量約17克/100克。

2、生長階段

成年魚肌肉蛋白質(zhì)含量高于幼魚,如成年鱸魚蛋白質(zhì)可達(dá)19克/100克,幼魚約低2-3克。

3、部位影響

魚背部和尾部肌肉蛋白質(zhì)含量高于腹部,同一品種不同部位蛋白質(zhì)差異可達(dá)3-5克/100克。

4、養(yǎng)殖方式

野生魚類因活動(dòng)量大,肌肉蛋白質(zhì)含量通常比養(yǎng)殖魚高1-2克/100克,如野生鮭魚蛋白質(zhì)可達(dá)22克/100克。

建議選擇新鮮魚類搭配豆制品食用,采用清蒸等低溫烹飪方式能最大限度保留蛋白質(zhì),每周攝入300-500克魚類有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。

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