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燉雞湯的時(shí)候要用冷水嗎?

患者:女,42歲 提問于2018-09-03 11:55

病情描述:
在燉雞湯的時(shí)候,我都是放熱水感覺這樣比較快,但是老公說應(yīng)該放冷水,燉雞湯的時(shí)候要用冷水嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
在燉雞湯的時(shí)候,應(yīng)該用冷水入鍋,飛水完畢后,要立刻用冷水沖涼肉塊,再放入鍋燉湯。因?yàn)闊鯗钸m宜冷水下鍋,隨著水溫的慢慢升高,原料會(huì)充分釋放出營養(yǎng),與水同溫的原料更能煮出好味道。我的健康飲食。
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