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肉吃新鮮的才好嗎?

患者:女,57歲

病情描述:
跟我媽去買肉的時(shí)候,她總會(huì)問(wèn)人家肉是不是新鮮的,買魚(yú)也都是買活的,說(shuō)肉吃新鮮的才好,是真的嗎?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
肉確實(shí)要吃新鮮的,而現(xiàn)在所說(shuō)的鮮,是指魚(yú)、畜、禽殺死后3小時(shí)到5小時(shí),此時(shí)魚(yú)、畜或禽肉的各種酶使蛋白質(zhì)、脂肪等分解為人體易于吸收的氨基酸、脂肪酸,味道也最好。
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