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纖維過(guò)粗的蔬菜怎么吃易消化？

患者：男，26歲

病情描述:
我爺爺比較老了，人老了消化系統(tǒng)就開(kāi)始變差了，纖維過(guò)粗的蔬菜怎么吃易消化？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

纖維過(guò)粗的蔬菜可通過(guò)切碎、充分烹煮、搭配促消化食物及控制食用量等方式提升消化率，適合胃腸功能較弱的人群。


1、切碎處理


將粗纖維蔬菜如芹菜、竹筍切碎或攪碎，破壞植物細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)，減少胃腸機(jī)械性消化負(fù)擔(dān)。


2、充分烹煮


通過(guò)蒸煮、燉湯等加熱方式使纖維素軟化，推薦西藍(lán)花、芥菜等經(jīng)15分鐘以上烹調(diào)后食用。


3、搭配促消化食物


與菠蘿、木瓜等含消化酶的水果同食，或配合酸奶等發(fā)酵食品，幫助分解膳食纖維。


4、控制食用量


單次攝入粗纖維蔬菜不超過(guò)200克，避免與高脂食物同餐，可減輕腹脹等不適癥狀。


胃腸疾病患者建議選擇嫩葉類蔬菜，食用后出現(xiàn)持續(xù)腹痛需及時(shí)就醫(yī)評(píng)估消化功能。

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