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吃過燙的食物容易得食道癌嗎？

患者：男，28歲

病情描述:
我很喜歡吃麻辣燙，很喜歡入口時那種又燙又辣的感覺，但我同事說吃過燙的食物容易得食道癌，這是真的嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

長期吃過燙的食物確實會增加患食道癌的風險。食道黏膜對高溫敏感，反復燙傷可能誘發(fā)慢性炎癥甚至癌變。

食道黏膜的耐受溫度約為40-50攝氏度，超過65攝氏度的食物或飲品會直接造成黏膜損傷。高溫刺激會導致黏膜細胞反復修復增生，過程中可能出現(xiàn)基因突變。長期如此，食道黏膜可能從炎癥發(fā)展為不典型增生，最終形成惡性腫瘤?；疱仭岵璧雀邷厥澄锶粑催m當冷卻就食用，對食道危害尤為明顯。

除溫度因素外，食道癌的發(fā)生還與吸煙飲酒、胃食管反流、亞硝胺類化合物攝入等密切相關(guān)。部分患者存在遺傳易感性，家族中有食道癌病史的人群更需警惕。早期食道癌可能僅表現(xiàn)為吞咽不適，隨著病情進展可出現(xiàn)吞咽疼痛、胸骨后疼痛、體重下降等癥狀。

預防食道癌需避免進食過燙食物，將食物放置至適宜溫度再食用。日常飲食應(yīng)增加新鮮蔬菜水果攝入，減少腌制、熏烤食品。戒煙限酒，控制胃食管反流疾病。40歲以上人群，尤其是有家族史或長期吸煙飲酒者，建議定期進行胃鏡檢查。出現(xiàn)持續(xù)吞咽不適癥狀時應(yīng)及時就醫(yī)，早期發(fā)現(xiàn)和治療可顯著改善預后。

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