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吃過(guò)燙的食物容易得食道癌嗎？

患者：男，28歲

病情描述:
我很喜歡吃麻辣燙，很喜歡入口時(shí)那種又燙又辣的感覺(jué)，但我同事說(shuō)吃過(guò)燙的食物容易得食道癌，這是真的嗎？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

長(zhǎng)期吃過(guò)燙的食物確實(shí)會(huì)增加患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。食道黏膜對(duì)高溫敏感，反復(fù)燙傷可能誘發(fā)慢性炎癥甚至癌變。

食道黏膜的耐受溫度約為40-50攝氏度，超過(guò)65攝氏度的食物或飲品會(huì)直接造成黏膜損傷。高溫刺激會(huì)導(dǎo)致黏膜細(xì)胞反復(fù)修復(fù)增生，過(guò)程中可能出現(xiàn)基因突變。長(zhǎng)期如此，食道黏膜可能從炎癥發(fā)展為不典型增生，最終形成惡性腫瘤?；疱?、熱茶等高溫食物若未適當(dāng)冷卻就食用，對(duì)食道危害尤為明顯。

除溫度因素外，食道癌的發(fā)生還與吸煙飲酒、胃食管反流、亞硝胺類化合物攝入等密切相關(guān)。部分患者存在遺傳易感性，家族中有食道癌病史的人群更需警惕。早期食道癌可能僅表現(xiàn)為吞咽不適，隨著病情進(jìn)展可出現(xiàn)吞咽疼痛、胸骨后疼痛、體重下降等癥狀。

預(yù)防食道癌需避免進(jìn)食過(guò)燙食物，將食物放置至適宜溫度再食用。日常飲食應(yīng)增加新鮮蔬菜水果攝入，減少腌制、熏烤食品。戒煙限酒，控制胃食管反流疾病。40歲以上人群，尤其是有家族史或長(zhǎng)期吸煙飲酒者，建議定期進(jìn)行胃鏡檢查。出現(xiàn)持續(xù)吞咽不適癥狀時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，早期發(fā)現(xiàn)和治療可顯著改善預(yù)后。

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