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灰灰菜有哪些健康的吃法呢?

患者:男,38歲

病情描述:
我今天買了一些灰灰菜回來,灰灰菜有哪些健康的吃法呢?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

灰灰菜可通過涼拌、清炒、做湯、蒸制等方式健康食用,也可搭配雞蛋、豆腐、瘦肉、蝦仁等食材增加營養(yǎng)。建議選擇嫩葉部分,烹飪前充分焯水去除草酸,避免過量食用。

1、涼拌:

嫩葉焯水后加蒜末、香醋、芝麻油涼拌,保留維生素C和鉀元素,適合夏季開胃食用。

2、清炒:

急火快炒保留葉綠素,搭配少量食用油可促進(jìn)脂溶性維生素吸收,注意控制油鹽用量。

3、做湯:

與菌菇、番茄同煮可提升鮮味,水溶性營養(yǎng)素融入湯中,適合消化功能較弱人群。

4、蒸制:

混合玉米面蒸菜團(tuán)能減少營養(yǎng)流失,膳食纖維得以完整保留,適合需要控制血糖者食用。

灰灰菜含光敏物質(zhì)卟啉類,過敏體質(zhì)者初次應(yīng)少量試吃,食用后避免強(qiáng)光照射,慢性腎病患者須控制攝入量。

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