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隔天雞蛋還能吃嗎？

患者：女，23歲

病情描述:
我今天因為吃了隔天雞蛋所以有些腸胃不適了，隔天雞蛋還能吃嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

隔天雞蛋在冷藏保存且外殼完好的情況下可以食用。雞蛋的食用安全性主要受到儲存條件、外殼完整性、烹飪方式、保存時間等因素影響。

1、儲存條件

冷藏保存的雞蛋可延緩細菌繁殖，4℃環(huán)境下保存48小時的雞蛋仍可安全食用。

2、外殼完整性

蛋殼無裂縫時能有效阻隔微生物侵入，破損雞蛋須立即烹飪食用。

3、烹飪方式

充分加熱至蛋黃凝固可殺滅沙門氏菌等致病菌，溏心蛋建議使用新鮮雞蛋制作。

4、保存時間

冷藏條件下帶殼煮熟的雞蛋可保存3-4天，去殼后需當日食用完畢。

建議將雞蛋儲存在冰箱冷藏室最下層，烹飪前檢查蛋殼是否完整，出現異味或散黃應立即丟棄。

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