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加熱剩飯和肉要考慮什么問(wèn)題?

患者:女,25歲 提問(wèn)于2018-09-03 21:33

病情描述:
家里小孩子比較挑食,偶爾會(huì)剩一些剩飯剩肉,加熱它們作為下一頓的食物需要考慮什么問(wèn)題?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
要考慮微生物的數(shù)量。儲(chǔ)藏期間的微生物污染,包括活菌污染和細(xì)菌毒素污染,對(duì)于剩飯和剩魚(yú)肉來(lái)說(shuō),主要的問(wèn)題是避免微生物繁殖,避免細(xì)菌性食物中毒。
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