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食物會(huì)對(duì)人體酸堿有影響嗎？

患者：女，26歲

病情描述:
我們吃的不同的食物，會(huì)對(duì)我們體內(nèi)存在的酸堿含量有影響嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

食物通常不會(huì)對(duì)人體酸堿平衡產(chǎn)生顯著影響。人體通過腎臟、肺部和緩沖系統(tǒng)維持穩(wěn)定的酸堿平衡，健康人群無須通過飲食刻意調(diào)節(jié)酸堿度。

人體血液、細(xì)胞外液等內(nèi)環(huán)境的酸堿度維持在7.35-7.45的弱堿性范圍，這一過程主要依賴生理調(diào)節(jié)機(jī)制。呼吸系統(tǒng)通過二氧化碳排出調(diào)節(jié)酸堿度，腎臟通過排泄氫離子和重吸收碳酸氫鹽維持平衡。食物代謝后產(chǎn)生的酸性或堿性物質(zhì)會(huì)被這些機(jī)制快速中和，普通飲食難以改變血液酸堿值。例如蛋白質(zhì)代謝會(huì)產(chǎn)生硫酸、磷酸等酸性產(chǎn)物，但健康腎臟可將其有效清除；蔬菜水果富含鉀、鎂等礦物質(zhì)，代謝后生成碳酸氫鹽等堿性物質(zhì)，但不會(huì)導(dǎo)致體液堿化。

某些特殊情況下需關(guān)注飲食酸堿負(fù)荷。慢性腎病患者腎功能受損時(shí)，高蛋白飲食可能加重代謝性酸中毒風(fēng)險(xiǎn)，需限制動(dòng)物蛋白攝入；反復(fù)發(fā)作的尿酸結(jié)石患者，適當(dāng)增加柑橘類水果等堿性食物有助于減少結(jié)石形成。但這類調(diào)整需在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行，普通人群盲目追求堿性飲食可能造成營(yíng)養(yǎng)失衡。長(zhǎng)期過量攝入堿性水或補(bǔ)充劑反而可能抑制胃酸分泌，影響消化功能。

保持均衡飲食結(jié)構(gòu)比關(guān)注食物酸堿性更重要。每日攝入適量谷物、優(yōu)質(zhì)蛋白、蔬菜水果和乳制品即可滿足營(yíng)養(yǎng)需求，無須刻意選擇所謂堿性食物。若出現(xiàn)不明原因疲勞、呼吸急促等酸堿失衡癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)而非自行調(diào)整飲食。

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