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應(yīng)該怎么貯存肉類(lèi)？

患者：女，26歲

病情描述:
從冬天到春天天氣開(kāi)始請(qǐng)假喝了怎么才能完好無(wú)損的儲(chǔ)存肉呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

肉類(lèi)貯存方法主要有冷藏、冷凍、真空包裝、腌制等。合理貯存可延長(zhǎng)保質(zhì)期并減少營(yíng)養(yǎng)流失。

1、冷藏

鮮肉冷藏溫度應(yīng)控制在0-4攝氏度，可保存2-3天。冷藏前需用保鮮膜包裹，避免與其他食物接觸。

2、冷凍

肉類(lèi)冷凍需在-18攝氏度以下，保質(zhì)期可達(dá)數(shù)月。冷凍前應(yīng)分裝成小份，避免反復(fù)解凍影響肉質(zhì)。

3、真空包裝

真空包裝能隔絕氧氣，抑制細(xì)菌繁殖。配合冷藏可延長(zhǎng)保質(zhì)期3-5倍，適合熟食和半成品保存。

4、腌制

鹽腌、糖漬等傳統(tǒng)方法可通過(guò)滲透壓抑制微生物。腌制肉類(lèi)需密封存放于陰涼處，注意控制鹽分含量。

貯存肉類(lèi)時(shí)應(yīng)注意生熟分開(kāi)，定期檢查冰箱溫度，解凍時(shí)建議使用冷藏室緩慢解凍以保持最佳口感。

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