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多吃菠菜真的能補(bǔ)鐵嗎?

患者:女,17歲

病情描述:
因?yàn)槲邑氀约依锶私?jīng)常讓我多吃菠菜,多吃菠菜真的能補(bǔ)鐵嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

多吃菠菜對補(bǔ)鐵的作用有限,菠菜中的鐵為非血紅素鐵,吸收率較低。補(bǔ)鐵可通過動(dòng)物肝臟、紅肉等血紅素鐵食物,或遵醫(yī)囑使用鐵劑。

菠菜含鐵量相對較高,但屬于植物性非血紅素鐵,吸收率僅為2-20%,且受草酸等成分抑制。動(dòng)物性食物如豬肝、牛肉中的血紅素鐵吸收率可達(dá)15-35%。維生素C可促進(jìn)非血紅素鐵吸收,建議搭配橙子、獼猴桃等食用。缺鐵性貧血患者需在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充富馬酸亞鐵顆粒、琥珀酸亞鐵片等藥物。長期素食者、月經(jīng)期女性等高風(fēng)險(xiǎn)人群應(yīng)注意均衡膳食。

日常飲食中,鴨血、蟶子等動(dòng)物血及貝類含鐵量較高且易吸收。烹飪菠菜時(shí)可先焯水減少草酸,避免與茶、咖啡同食影響鐵吸收。出現(xiàn)頭暈、乏力等貧血癥狀時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)檢測血清鐵蛋白,不可僅依賴食補(bǔ)。兒童、孕婦等特殊人群補(bǔ)鐵需嚴(yán)格遵循營養(yǎng)師或醫(yī)生指導(dǎo)。

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