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吃飯過(guò)快的危害有哪些呢？

患者：女，21歲

病情描述:
我平時(shí)吃飯?zhí)貏e快，但別人說(shuō)這樣不好，吃飯過(guò)快不好嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

吃飯過(guò)快可能增加胃腸負(fù)擔(dān)、誘發(fā)肥胖、影響消化吸收、升高血糖波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)、導(dǎo)致食管損傷等危害。

1、胃腸負(fù)擔(dān)

快速進(jìn)食時(shí)食物未經(jīng)充分咀嚼，大塊食物直接進(jìn)入胃部，需要胃腸加倍蠕動(dòng)和分泌消化液進(jìn)行分解。長(zhǎng)期如此易引發(fā)胃脹、胃痛等不適，嚴(yán)重時(shí)可能發(fā)展為慢性胃炎或功能性消化不良。建議每口食物咀嚼20-30次，幫助減輕胃腸壓力。

2、誘發(fā)肥胖

大腦飽腹感信號(hào)傳遞需15-20分鐘，進(jìn)食過(guò)快容易在感到飽足前攝入過(guò)量食物。持續(xù)熱量過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致脂肪堆積，增加超重和代謝綜合征風(fēng)險(xiǎn)。細(xì)嚼慢咽有助于控制食量，對(duì)體重管理具有積極作用。

3、消化吸收差

唾液中的消化酶在咀嚼過(guò)程中起初步分解作用。吃飯過(guò)快減少食物與唾液接觸時(shí)間，影響淀粉類物質(zhì)的預(yù)消化，可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)吸收率下降。同時(shí)腸道對(duì)未充分分解的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收效率也會(huì)降低。

4、血糖波動(dòng)

快速攝入高升糖指數(shù)食物時(shí)，血糖水平會(huì)急劇上升，刺激胰島素大量分泌。長(zhǎng)期反復(fù)的血糖劇烈波動(dòng)可能增加胰島素抵抗風(fēng)險(xiǎn)，與2型糖尿病發(fā)病存在關(guān)聯(lián)。糖尿病患者更需注意控制進(jìn)食速度。

5、食管損傷

未充分咀嚼的堅(jiān)硬食物可能劃傷食管黏膜，過(guò)熱食物快速吞咽也易造成燙傷。長(zhǎng)期刺激可能導(dǎo)致食管炎，極端情況下增加巴雷特食管等癌前病變風(fēng)險(xiǎn)。吞咽時(shí)應(yīng)確保食物溫度適宜且質(zhì)地柔軟。

培養(yǎng)良好的進(jìn)食習(xí)慣需從調(diào)整用餐環(huán)境開(kāi)始，避免邊工作邊吃飯或觀看刺激性視頻。建議定時(shí)定量，選擇需要咀嚼的粗糧、蔬菜等食物，用餐時(shí)專注感受食物味道和飽腹感變化。出現(xiàn)持續(xù)胃部不適、反酸燒心等癥狀時(shí)，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行胃腸功能評(píng)估。兒童進(jìn)食過(guò)快時(shí)家長(zhǎng)應(yīng)主動(dòng)干預(yù)，通過(guò)游戲化方式引導(dǎo)放慢速度。

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