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減肥吃新鮮水果好還是果干好？

患者：女，21歲 提問于2025-07-22 08:00

病情描述:
減肥中，但總想吃零食，就用水果代替了，那么減肥吃新鮮水果好還是果干好？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

減肥期間新鮮水果通常比果干更合適，新鮮水果水分含量高、熱量低且飽腹感強(qiáng)；果干因脫水濃縮糖分較高，需嚴(yán)格控制攝入量。特殊情況下如外出攜帶不便時(shí)，可少量選擇無添加糖的果干作為替代。

新鮮水果含水量普遍超過80%，體積大但熱量密度低，例如蘋果每100克約52千卡，進(jìn)食后能延緩胃排空速度。膳食纖維完整保留有助于調(diào)節(jié)腸道菌群，維生素C等水溶性營養(yǎng)素不易流失。果干經(jīng)過脫水處理后，同等重量下糖分濃度提升3-5倍，如葡萄干熱量達(dá)299千卡/100克，進(jìn)食時(shí)容易過量攝入。市售果干常添加白砂糖或麥芽糖漿，進(jìn)一步增加升糖負(fù)荷，不利于血糖穩(wěn)定。

部分特殊場景下果干具備應(yīng)用價(jià)值，登山、長途旅行等無法攜帶新鮮水果時(shí)，選擇無硫熏蒸且未添加油脂的天然果干，每次控制在15克以內(nèi)可補(bǔ)充礦物質(zhì)。芒果干、獼猴桃干等含較多果膠，吸水膨脹后能產(chǎn)生一定飽腹感。需注意選擇配料表僅有水果本身的產(chǎn)品，避免蜜餞類高糖加工食品。

建議優(yōu)先食用蘋果、梨、草莓等低升糖指數(shù)新鮮水果，每日攝入200-350克。食用果干時(shí)搭配堅(jiān)果或酸奶，降低血糖波動(dòng)。養(yǎng)成查看食品營養(yǎng)標(biāo)簽的習(xí)慣，注意區(qū)分凍干水果與糖漬果脯的差異。若需長期控制體重，可咨詢營養(yǎng)師制定個(gè)性化膳食方案。

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