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全素食可行嗎?

患者:女,31歲

病情描述:
最近想減肥您覺得全素食這種行為可行嗎,我可以這樣做嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

全素食在合理規(guī)劃營養(yǎng)攝入的情況下可行,但需注意蛋白質(zhì)、維生素B12、鐵、鈣等關鍵營養(yǎng)素補充。

1、蛋白質(zhì)補充

大豆制品、藜麥、堅果可提供優(yōu)質(zhì)蛋白,建議每日搭配2-3種植物蛋白來源,避免單一攝入。

2、維生素B12

純植物性飲食需通過強化食品或補充劑獲取,缺乏可能導致貧血和神經(jīng)系統(tǒng)損傷,建議定期檢測血清水平。

3、鐵元素吸收

菠菜、黑木耳含非血紅素鐵,搭配維生素C食物可提升吸收率,同時避免與咖啡茶飲同食影響吸收。

4、鈣質(zhì)平衡

芝麻、羽衣甘藍等深色蔬菜含鈣豐富,必要時可選用鈣強化豆奶,長期缺乏可能增加骨質(zhì)疏松風險。

全素食者應定期進行營養(yǎng)評估,孕婦、兒童等特殊人群實施前需咨詢臨床營養(yǎng)師,必要時配合膳食補充劑維持營養(yǎng)均衡。

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