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怎么減少吃壽司的危害呢?

患者:女,23歲

病情描述:
我覺得壽司很好吃,但是我朋友說吃壽司有寄生蟲,請問怎么減少吃壽司的危害呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

減少食用壽司的危害可通過選擇新鮮食材、控制生食頻率、注意衛(wèi)生條件、搭配殺菌食物等方式實現(xiàn)。壽司可能因寄生蟲感染、細菌污染、重金屬蓄積、過敏反應(yīng)等因素引發(fā)健康風(fēng)險。

1、選擇新鮮食材

優(yōu)先選購有冷鏈保障的刺身級海產(chǎn)品,要求商家出示檢疫證明。三文魚、金槍魚等深海魚需冷凍處理殺滅寄生蟲,可要求查看冷凍記錄。

2、控制生食頻率

每周生食壽司不超過兩次,孕婦兒童避免食用生魚片。高溫炙烤類壽司相對安全,可替代部分生食攝入。

3、注意衛(wèi)生條件

觀察店鋪操作臺是否生熟分離,廚師是否佩戴手套。自制壽司需用專用砧板,刀具需酒精消毒,米飯需當(dāng)日制備。

4、搭配殺菌食物

食用時佐以芥末、姜片、醋浸食材,這些含異硫氰酸鹽和有機酸成分可抑制部分病原微生物。紫蘇葉、大蒜等也有輔助殺菌作用。

建議搭配富含維生素C的蔬菜水果增強抵抗力,出現(xiàn)腹痛腹瀉等癥狀及時就醫(yī),免疫功能低下者應(yīng)避免生食水產(chǎn)。

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