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排骨的脂肪含量多嗎

患者：女，25歲

病情描述:
我比較喜歡吃排骨，偶爾會(huì)燉排骨湯喝，排骨的脂肪含量多不多？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

排骨的脂肪含量相對(duì)較多，具體含量因部位和烹飪方式不同有所差異。

豬排骨通常分為肋排、脊骨等不同部位，其中肋排的脂肪含量較高，尤其是靠近腹部的部分，肌肉間夾雜明顯脂肪層，每100克可食用部分約含20-30克脂肪。脊骨脂肪相對(duì)較少，但骨髓中含有較多飽和脂肪酸。排骨的脂肪構(gòu)成以飽和脂肪酸為主，過(guò)量攝入可能增加心血管負(fù)擔(dān)。傳統(tǒng)紅燒、糖醋等烹飪方式會(huì)進(jìn)一步增加脂肪攝入，因需用油煎炸或收汁。清燉排骨時(shí)若撇去浮油，可減少部分脂肪攝入。排骨同時(shí)富含蛋白質(zhì)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)素，適量食用可幫助補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)。

建議選擇脂肪較少的排骨部位，采用蒸煮等少油烹飪方式，每周食用不超過(guò)2-3次。搭配膳食纖維豐富的蔬菜水果共同進(jìn)食，有助于脂肪代謝。高血壓、高血脂人群應(yīng)嚴(yán)格控制攝入量，優(yōu)先選擇去皮瘦肉。食用后出現(xiàn)胃腸不適者應(yīng)減少食用頻率，必要時(shí)咨詢營(yíng)養(yǎng)師調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。

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