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營養(yǎng)冬瓜粥的做法有哪些？

患者：男，26歲 提問于2025-07-22 11:12

病情描述:
我這段時間有點水腫，還有點虛胖，朋友建議我經(jīng)常做冬瓜粥喝，要怎樣做功效更好？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

營養(yǎng)冬瓜粥的做法主要有清燉冬瓜粥、冬瓜薏米粥、冬瓜蝦仁粥、冬瓜雞肉粥、冬瓜玉米粥等。冬瓜粥具有利尿消腫、清熱解暑的功效，適合夏季食用或需要控制體重的人群。

1、清燉冬瓜粥

將冬瓜去皮切塊后與大米一同燉煮，可加入少量姜絲去寒。冬瓜含水量高，搭配大米能形成綿密口感，適合消化功能較弱者。煮至米粒開花后關(guān)火燜10分鐘，使粥品更濃稠。此做法最大限度保留冬瓜的清甜，無須額外添加調(diào)味料。

2、冬瓜薏米粥

薏米需提前浸泡2小時，與冬瓜塊、粳米同煮至軟爛。薏米含多種氨基酸和礦物質(zhì)，與冬瓜搭配可增強利水滲濕效果。建議使用電飯煲煲粥功能慢燉，避免薏米過硬。適合濕熱體質(zhì)或水腫人群食用，但孕婦應(yīng)慎用薏米。

3、冬瓜蝦仁粥

鮮蝦仁用料酒腌制后，在粥品出鍋前5分鐘加入。蝦仁提供優(yōu)質(zhì)蛋白和鋅元素，與冬瓜的鉀元素形成營養(yǎng)互補。注意蝦仁不宜久煮以免變硬，可搭配少許芹菜末增香。此組合適合生長發(fā)育期兒童或術(shù)后恢復(fù)期患者。

4、冬瓜雞肉粥

雞胸肉切絲用淀粉抓勻，與冬瓜、大米同煮。雞肉補充冬瓜缺乏的動物性蛋白，脂肪含量較低。建議先將雞肉焯水去腥，粥快熟時再放入保持嫩滑。可添加枸杞增加滋補功效，適合體虛乏力者日常調(diào)理。

5、冬瓜玉米粥

甜玉米粒與冬瓜塊按1:2比例搭配，玉米須可裝入紗布袋同煮增強利尿效果。玉米所含葉黃素與冬瓜維生素C協(xié)同抗氧化。使用新鮮玉米時需延長煮制時間，冷凍玉米粒則需解凍后使用。此組合對維護(hù)視力健康有一定幫助。

制作冬瓜粥時建議選用青皮冬瓜，其肉質(zhì)更緊實耐煮。所有食材應(yīng)充分清洗，冬瓜保留部分瓜瓤可增加膳食纖維。粥品煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬40分鐘以上，使?fàn)I養(yǎng)充分釋放。糖尿病患者需控制大米用量，可替換部分糙米或燕麥。食用時可搭配涼拌黃瓜等清爽小菜，避免與寒性食物同食。若需長期食療，建議咨詢營養(yǎng)師調(diào)整具體配方。

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