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姜、蒜發(fā)芽了還能吃嗎

患者:女,28歲

病情描述:
我平時(shí)不敢吃發(fā)芽了的姜、蒜,姜、蒜發(fā)芽了還能吃嗎?
共2個(gè)回答
楊松 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖北省中山醫(yī)院 三甲 皮膚科
姜和大蒜在發(fā)芽過程中,只是消耗掉了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),導(dǎo)致姜、蒜瓣萎蔫、干癟,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低,但不會(huì)像土豆在發(fā)芽過程中會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。所以發(fā)芽的生姜、大蒜仍然可以吃,只是因其營(yíng)養(yǎng)消耗,食用價(jià)值會(huì)大打折扣。
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
是可以吃的,姜和蒜在發(fā)芽的過程當(dāng)中,很可能會(huì)耗掉很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),食用的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)有所下降,但是不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì),口感和營(yíng)養(yǎng)可能會(huì)大打折扣。生姜和大蒜是烹飪比較常用的調(diào)味品,可以提升菜的味道,平時(shí)要適當(dāng)?shù)谋4婧蒙痛笏?,能減少出芽機(jī)率。
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