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西紅柿可以用橄欖油烹飪嗎？

患者：女，30歲

病情描述:
我最近很喜歡用橄欖油烹飪食物，可以用橄欖油烹飪西紅柿嗎？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

西紅柿可以用橄欖油烹飪，橄欖油富含單不飽和脂肪酸有助于提高番茄紅素的吸收率，適合涼拌或低溫快炒。

1、營養(yǎng)互補(bǔ)

橄欖油中的健康脂肪能促進(jìn)脂溶性番茄紅素吸收，搭配使用可提升營養(yǎng)價(jià)值。

2、烹飪方式

建議采用低溫快炒或涼拌方式，避免高溫破壞橄欖油中的抗氧化成分。

3、口感優(yōu)化

橄欖油的果香能中和西紅柿酸味，使菜肴風(fēng)味更醇厚協(xié)調(diào)。

4、注意事項(xiàng)

初榨橄欖油煙點(diǎn)較低，爆炒時(shí)建議混合其他高煙點(diǎn)食用油防止氧化。

烹飪時(shí)可搭配洋蔥、羅勒等食材豐富風(fēng)味，避免長時(shí)間高溫加熱破壞營養(yǎng)成分。

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