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海鮮能不能留著下一頓吃呢？

患者：女，33歲

病情描述:
在吃海鮮的時(shí)候可不可以留著下一頓吃?。课矣X得做兩頓好麻煩啊。
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

海鮮可以留著下一頓吃，但需要妥善保存并充分加熱。海鮮富含蛋白質(zhì)和水分，容易滋生細(xì)菌或產(chǎn)生組胺，保存不當(dāng)可能導(dǎo)致食物中毒或過敏反應(yīng)。

煮熟的海鮮在室溫下存放不超過2小時(shí)，需盡快放入冰箱冷藏。帶殼貝類、蝦蟹等甲殼類海鮮冷藏可保存1-2天，魚類冷藏可保存3-4天。冷凍保存可延長(zhǎng)至1-3個(gè)月，但解凍后需一次性食用完畢。再次食用前需徹底加熱至中心溫度超過75℃，避免微波爐加熱導(dǎo)致的受熱不均。魷魚等軟體類海鮮再加熱后容易變硬，建議用蒸煮方式保持口感。

若海鮮出現(xiàn)黏液增多、異味或顏色發(fā)暗等變質(zhì)跡象，或冷藏超過建議時(shí)限，則不建議繼續(xù)食用。孕婦、兒童、老人及免疫力低下者應(yīng)避免食用隔夜海鮮。生腌、醉制等未充分加熱的海鮮制品更易腐敗，建議當(dāng)餐食用完畢。

日常儲(chǔ)存海鮮建議使用密封容器，生熟分開存放?？商砑訖幟手虼籽泳徰趸珶o法替代冷藏。外出就餐打包的海鮮應(yīng)盡快冷藏，運(yùn)輸途中保持低溫。反復(fù)加熱會(huì)加速營(yíng)養(yǎng)流失，建議按需分裝避免剩余。出現(xiàn)腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀需及時(shí)就醫(yī)。

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