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吃米糠有哪些功效呢？

患者：女，35歲

病情描述:
最近特別喜歡吃點(diǎn)甜味的食品，由其是米糠類的，是不是我自己身體里缺糠了，糠含有哪些能營(yíng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？
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楊松 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖北省中山醫(yī)院 三甲 皮膚科

米糠富含膳食纖維、維生素B族和礦物質(zhì)，適量食用有助于改善胃腸功能、調(diào)節(jié)血糖血脂、增強(qiáng)免疫力。其主要功效包括促進(jìn)消化吸收、輔助控制體重、降低膽固醇、抗氧化及維護(hù)皮膚健康。

1. 促進(jìn)消化

米糠含有大量不溶性膳食纖維，能增加糞便體積并刺激腸道蠕動(dòng)，緩解功能性便秘。胃腸功能紊亂者可每日添加10-15克米糠粉至粥品中，長(zhǎng)期食用有助于建立規(guī)律排便習(xí)慣。需注意過量攝入可能引起腹脹，建議初次食用者從5克開始逐步增量。

2. 調(diào)節(jié)代謝

米糠中的阿魏酸和γ-谷維素能抑制腸道膽固醇吸收，配合植物甾醇可降低低密度脂蛋白水平。糖尿病患者將米糠作為主食部分替代品時(shí)，其緩釋碳水特性有助于平穩(wěn)餐后血糖波動(dòng)。建議每周食用3-4次，每次不超過20克。

3. 營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充

米糠含維生素B1、B6及煙酸，這些水溶性維生素參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)維護(hù)。其中維生素B1含量約為精米的4倍，適合長(zhǎng)期飲酒或精細(xì)飲食者補(bǔ)充?？蓪⒚卓放c面粉按1:5比例制作面食，既能保留營(yíng)養(yǎng)又避免口感粗糙。

4. 抗氧化保護(hù)

米糠多酚和生育三烯酚具有清除自由基作用，其抗氧化活性相當(dāng)于綠茶的2-3倍。這些成分能減少紫外線對(duì)皮膚的損傷，延緩細(xì)胞老化。建議搭配維生素C含量高的水果同食，如柑橘或獼猴桃，可提升抗氧化效果。

5. 維護(hù)皮膚

米糠中的神經(jīng)酰胺和亞油酸能強(qiáng)化皮膚屏障功能，改善干燥脫屑。用米糠提取油局部涂抹可緩解特應(yīng)性皮炎癥狀，內(nèi)服則有助于減輕痤瘡炎癥。過敏體質(zhì)者使用前需做皮膚測(cè)試，出現(xiàn)紅斑瘙癢應(yīng)立即停用。

食用米糠時(shí)可選擇低溫烘焙產(chǎn)品避免營(yíng)養(yǎng)流失，胃腸敏感者建議選擇脫脂米糠減少刺激。日?？蓪⒚卓芳尤胨崮獭⑸忱蚝姹菏称?，每日總量控制在30克以內(nèi)。儲(chǔ)存需密封避光以防脂肪酸敗，開封后建議冷藏并在1個(gè)月內(nèi)用完。出現(xiàn)腹瀉或皮疹等不適癥狀應(yīng)及時(shí)停用并咨詢營(yíng)養(yǎng)師。

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